柿饼是生活中比较常见的一种食物，它的表面都会有一层白霜，看着就像发霉一样，但是这个并不是发霉，这个是柿子在晒干风干的过程中稀释出来的一种糖霜，属于正常现象，可以放心食用的。

柿饼发霉和白霜的区别

1.看外表

除白色粉末外，发霉的柿子表面还伴有小黑点，而正常磨砂的柿子的表面略呈白色，分布不均匀。一些柿子的顶部也有霜圈。

2.闻气味

柿子发霉时会散发出发霉的味道，自然干燥的柿子闻起来像柿子的淡淡香味，还有一点甜味。

3.摸粉末

开始发霉的柿子表面感觉有点湿，有点粘，而磨砂柿子粉很细，干燥，不粘。

柿饼上的白霜要洗掉吗

不用洗。

通常，柿子上的白霜是柿子干燥过程中自然沉淀的糖霜，可以正常食用。现在很多柿子也独立包装，购买时可以避免直接接触。没有必要担心细菌。然而，如果你担心柿子白霜的安全和健康，你也可以在食用前清洗它。

柿饼上为什么会有一层白霜

1.主要成份：这层白霜叫“柿子霜”。它的主要成分是葡萄糖和果糖，这是柿子中这两种糖的缩合物。

2.原因：柿子霜的原因应与制作柿子的过程相结合。因为新鲜的柿子含有大量的水和各种糖，当它们干燥成柿子时，水分逐渐蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成一层白色粉末，即“柿子霜”。