我觉得做酸菜面要注意以下几点。将葱、姜、干辣椒、老坛酸菜切成小块。老坛子酸菜，配上嫩嫩的牛肉和下一碗面，简直好吃。酸菜味道咸酸微辣。具有开胃通便的功效，营养价值高。锅内热油，放入葱、姜、辣椒炒香，然后放入酸菜翻炒几分钟，再放入牛腩翻炒，加入料酒、一份鲜酱油和适量生抽，翻炒均匀后加入开水。大火烧开后，转小火炖1小时。最后加盐，汤料会做面条和蔬菜，放在碗里煮，然后倒入酸菜牛肉汤的老坛子里，撒上一些葱花。

　　做酸菜面需要注意哪些？

　　你好，我是娟子，很高兴回答你这个问题。酸菜味道咸，酸，微辣，具有开胃和润肠通便功效，含有很高的营养价值。酸菜虽好，但也要注意适量的吃点，吃多了会导致胃酸分泌过多，引起胃部不适，所以对有消化道不好的人，要注意少吃。我认为 做酸菜面要注意以下几点1肉丝要用料酒，白胡椒和少量的淀粉水腌制一下，要不然肉不嫩。

　　酸菜煮面怎么煮才好吃呢？

　　我是小鸡嘎嘎香，国家中式烹调师，头条号美食作者，欢迎关注我，每天分享给您更多美食做法。老坛酸菜，搭配上香嫩的牛肉，下一碗面条，简直太美味。教朋友们一道家常版的老坛酸菜牛肉面，希望对朋友们有帮助。牛腩切大小适合的块冷水下锅焯水，水再次烧开撇去浮沫捞出牛肉备用。葱切段，姜切片，干辣椒切段，老坛酸菜切小段。

　　锅内热油，放入葱、姜、辣椒炒香，然后放入酸菜翻炒几分钟，再放入牛腩翻炒，加入料酒、一份鲜酱油和适量生抽，翻炒均匀后加入开水。大火烧开后，转小火炖1小时。最后加盐，汤料会做面条和蔬菜，放在碗里煮，然后倒入酸菜牛肉汤的老坛子里，撒上一些葱花。如果你有什么问题或者想对我说什么，欢迎随时评论，在下面留言。你见到我我会回复你的。祝朋友们生活愉快！。