首先根据图片找到所有的食材。因为做这道脆皮肘子的时候同时做了土豆泥，但是这次答案里没有土豆泥。所以，可以适当忽略那些成分。2将猪肘子清洗干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子按摩一下，让其入味，静置至少半小时腌制。如果能过夜就更好了。因为家里没有自己做过东坡肘子和卤肘子，所以不好细说，就选一个刚做的德国脆皮肘子。图文很详细，可以试试。

　　肘子怎么做最好吃？

　　猪肘子怎么做都好吃，无论是烤卤煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人。

　　总之，就是各有千秋了。卤猪肘子的卤水，自己做起来也没有那么难，无外乎是草果八角等大料，还有姜糖酱油盐巴五香粉等等小作料，超市会有专门的卤料包卖，不想费事的直接买个现成的，如果有相熟的卤菜馆子，也可以商量问问能不能卖一包卤料或者老卤水给你，卤水准备好以后，把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。

　　因为我还没有自己在家做过东坡肘子和卤肘子，不好细说，就挑选一个前不久刚做的德式脆皮大肘子的方法馋馋大家吧，图文很详细，上手快，你可以试试1先按图找齐食材因为做这个脆皮肘子的时候，同时做了土豆泥，但这次回答里面没有放土豆泥，所以，大家可以适当性的忽略那几个材料2猪肘子处理干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子做个按摩，让它入味，静置腌制至少半个小时，如果能呆一晚上更好。

　　猪蹄膀怎么做好吃？

　　蹄膀是紧挨猪爪子那的部分，蹄膀做法了解一下！红烧蹄膀首先准备材料蹄膀，油，冰糖，盐，料酒，鸡精，八角，桂皮，草果，香叶，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，葱，准备炒锅加水烧热，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水后捞出蹄膀沥干水分备用，另起炒锅加油烧热，放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀，均匀翻炒上色，倒入生抽均匀翻炒上色盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜和所有香料，炒出香味后倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀烧开，水和蹄膀持平，盖上盖焖大约一个半小时左右，开盖，放入盐和鸡精，改大火收汁，等到汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。

　　冬笋蹄膀汤首先准备材料蹄膀，冬笋，生姜，胡椒粉，葱，准备好后将蹄膀清洗干净，冬笋处理好备用，准备炒锅加水烧热，放入冬笋和蹄膀焯水后捞出冲洗干净后备用，将冬笋切成片，准备煲锅加水，放入蹄膀，冬笋片和姜片，大火烧开后捞去浮沫，加盖改小火煮大约4个小时，最后放入盐，胡椒粉，和香葱调味后出锅就可以了。白萝卜蹄膀汤首先准备材料蹄膀，白萝卜，姜，生抽，盐，准备好后将蹄膀切成块，准备炒锅加水烧热，放入姜片和蹄膀，焯水后去除浮沫捞出冲洗干净后备用，将白萝卜去皮切成滚刀块，另起炒锅加水烧热，放入蹄膀，放入白萝卜块，水末过萝卜块，大火烧开后改小火炖大约2个小时后撒上，放入盐和生抽，撒上葱花，出锅就可以了。

　　猪后腿肉如何做好吃？

　　红烧肘子我是北方人。像亲戚在这里过节去参加婚礼或者葬礼，一般都会上这道菜。肥而不腻不烂。咸中带甜，色、香、形俱佳。受到了外宾的称赞，可以列为世界名菜。谁能抵挡住我们食肉者的不愉快的主肘的诱惑？准备主料:猪肘、猪蹄、猪脚、冰糖、料酒、酱油、葱、姜。桂皮1段、八角、香叶3片、丁香5-8瓣、草果4个、肉豆蔻3个、香菜籽2个、胡椒粉适量、陈皮适量、茴香适量。