西葫芦，东北做馅的话，一定要放鸡蛋或者肉。先说鲜西葫芦鲜肉的饺子做法。需要注意的是，素馅比较松，包里一定要少放一点。素馅饺子和肉馅饺子的成熟时间是不一样的。饺子，馅大馅薄，鲜嫩多汁，干净卫生，可以蘸汁做成酸汤，根据自己的喜好蘸汁。

　　素饺子怎么做好吃？

　　饺子，是由面皮包馅(荤/素馅)制作而成，根据自己的口味调制搭配，加上调味料，水煮，可干拌可汤，是中国的传统食物，源于古代的角子。饺子原名娇耳，深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，有得地方也叫扁食。是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。素饺子怎么做好吃？饺子好不好吃，全在于调馅今天我来分享下我们常吃的也比较受欢迎的        --韭菜鸡蛋饺子的做法--所需食材韭菜   鸡蛋 杏鲍菇所需调味料盐蚝油鸡精五香粉虾皮粉香油葱油姜末开始制作第一步韭菜摘兮干净，控干水份 ，(可以提前一晚上淘洗干净控水)，切成小段(注切韭菜一次成型，不能用刀剁，出水)杏鲍菇刮去外皮，剁成小丁用纱布拧出水份， 生姜削皮剁成末越小越好，鸡蛋炒熟剁成碎末，放凉第二步切好的韭菜先拌点油，再加入虾皮粉，盐，鸡精，五香粉，耗油，葱油，香油，搅拌(以上调味品根据自己的口味酌情添加，虾皮含盐份，盐可以酌情增减！饺子面的活法现在人们为了方便，都不自己擀皮，都是买现成的皮，回家光包  永远比不过纯手工的面粉中加入盐，或鸡蛋，(加盐或鸡蛋可以面筋，面有很好的延展性)，用温水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌成絮状，没有干面粉，再下手揉成光滑的面团，放入盆中，盖上湿布，醒面，中间多揉几次，醒好的面是比较有劲，表面比较光滑的，面皮有很好的延展性。

　　开始包饺子喽！醒好的面，拿出来揉一会，搓成长条用手揪成大小均等的挤子/用刀切，每一个挤子都按扁，用擀面杖杆成中间后两边薄的饺子皮。包上调好的馅，边上捏紧，篦子上撒干面粉，摆上包好的饺子。煮饺子技巧锅中烧水，水开(水滚，水沸腾了再下饺子，用漏勺推，不要搅容易搅烂，盖上锅盖大火煮3开就可熟了，中间点2次凉水就可以出锅了(煮3开前2开盖上锅盖煮开，这两次是把馅煮熟，第3开不用盖锅盖，煮皮)。

　　成品图皮薄馅大，鲜嫩多汁，干净卫生做好的饺子可蘸汁可做酸汤，根据自己的喜好蘸汁生抽，陈醋，鸡精，香油，辣椒油的即可以，根据喜好放葱末和香菜酸汤饺子酸汤的调制生抽，陈醋，鸡精，味精，姜末，虾皮，葱花，盐，香菜，浇上滚烫的高汤，美的很！小妙招包饺子，包子，调料先放其他的调料入味，等一切准备工作做好了后，包之前再调盐，包一半放一半盐，这样避免韭菜出水。

　　西葫芦素馅饺子怎么做？

　　桃妹来解答。西葫素馅儿饺子的做法是什么？其实很简单。桃妹家在东北。我们东北人爱吃饺子也是出了名的，所以各种饺子馅儿换着花样吃。西葫芦，在我们东北如果做馅料的话，一定要放鸡蛋或者肉。这样才不至于太寡，而且鲜味香味都足够。西葫芦如果很嫩，皮都不用削，直接别用刨子刨成丝。如果要包素三鲜的话，就西葫芦虾皮鸡蛋，或者西葫芦木耳鸡蛋。

　　如果是荤三鲜的话，那就西葫芦肉鸡蛋，或者西葫芦蘑菇肉。需要注意的是，素馅儿比较散，所以包的时候一定要少放一点。素馅儿饺子和肉馅儿饺子的，成熟时间是不一样的。素馅儿倒个一次水再煮一会儿，就差不离了，因为鸡蛋是熟的，虾皮本身也就能吃，只是把葫芦丝烫熟就可以了。如果是肉馅的话最好倒两次水，再煮一会儿。毕竟肉还是煮熟点好。

　　先说鲜西葫芦鲜肉的饺子做法。鲜西葫芦第一法。将鸡蛋打成蛋液。然后多放点油进去。当油四成热时，鸡蛋就可以煮熟、煎熟、倒出。如果你不小心把大鸡蛋烧成碎片，就把它们切碎。把虾皮泡在清水里，不要太咸。如果买无盐虾皮最好。西葫芦切丝，加盐，抓匀，待会出锅。然后挤出水分备用。