这是我对春天来了，容易生气这个问题的回答。有哪些素菜好吃又好做？如果你有不同的看法，欢迎随时留言。这道菜看起来红绿相间，非常开胃，吃起来鲜嫩滑嫩。猪油炒菜健康美味又美观。炒出来的菜好吃，吃起来油油的，滑滑的。

怎么做素菜好吃？

怎么做素菜好吃？作为素宝宝，对素菜还是比较熟悉，一般讲究原汁原味少盐少油，多种食材混搭，满足人们对营养的需求。而素菜常用的食材可分为蔬果类豆类魔芋内菌菇类海产水产类干果类，下面给小伙伴们透露几个素食餐厅常用的素菜，有兴趣的小伙伴自己动手试试。

宫保素鸡丁准备油皮1斤，花生米1两，水淀粉1两，干红辣椒5只，青椒2只，花生油料酒酱油白糖香油素高汤食盐味精碱面各适量。步骤1将油皮切成丝，放入开水中，加入适量碱面，轻炮2分钟捞出清洗干净，放入开水锅中煮沸，捞出沥水。2用干净纱布将油皮丝包成圆柱，放入冷水盆中，压实做成素鸡丁。

干红椒洗净切成段。3青椒洗净切成丁。花生米跟冷油一起入锅，边烧边搅拌，炸酥后捞出撒上食盐，晾凉。放入素鸡丁炸一分钟，捞出沥油。4把酱油味精素高汤和水淀粉放入碗内勾兑成汁。炒锅留少量底油，放入红辣椒炒香。5再放入青椒和素鸡丁，翻炒几下倒入调味汁，炒熟入味后加入花生米，淋上香油，装盘即可。香酥油皮准备油皮6两，干辣椒香菜豆瓣酱花椒酱油味精白糖香葱姜丝蒜瓣素高汤香油水淀粉花生油。

步骤1用温水将油皮泡软，清洗干净后切成丝。香葱洗净切段。香葱干辣椒分别洗净切丝。2蒜瓣生姜去皮，清洗干净后切成丝。豆瓣酱剁碎。炒锅至于火上，倒入花生油烧热。3放入花椒炒香，捞出，再放入蒜丝姜丝和葱丝豆瓣酱炒香。加入红辣椒丝，淋入料酒。4注入素高汤和酱油，放入油皮丝食盐白糖煽炒入味，加入香菜，撒上味精继续翻炒几下。

5用水淀粉勾芡后，淋上香油，出锅装盘即可。酱爆腐竹准备腐竹2两，黄瓜香葱水淀粉黄干酱酱油味精食盐白糖料酒花椒水生姜蒜瓣花生油各适量。步骤1腐竹用温水泡发后清洗干净，切成丁，黄瓜洗净切成丁。香葱洗净切成末。生姜蒜瓣去皮后清洗干净切成末。2腐竹用料酒和食盐稍微腌制片刻。

将干酱酱油味精白糖料酒花椒水和淀粉同放碗里兑成调味汁。3炒锅内放入植物油烧至五成热，将腐竹挂上水淀粉，放入油锅内炸透后沥油。锅内留少许底油。4放入姜末和蒜末煽炒出香味，加入黄瓜煽炒，倒入腐竹，再倒入调味汁煽炒至熟入味后撒入葱末，淋上明油，出锅装盘。阅读提示本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢？

三个办法，只要一种，就能确保炒出的青菜翠绿好吃。热锅热油大火菜少。四个条件凑齐，就能把青菜炒到不变黄，菜味足。看着简单，生手不一定能把握好。主要是青菜没炒时都支愣着，感到很多，放到锅里都满了。结果受热变少还出水，搞不好就黄了。所以，炒青菜诀窍之一，锅里多放点油，烧到冒烟放菜翻炒，菜量能少则少，炒好后够装一浅盘就行。

这样一来，待到菜出水时已经炒好了。猪油炒青菜。行家都知道，素菜荤做，荤菜素做。炒青菜用猪油，健康美味又好看，炒出来的青菜，香喷喷，油汪汪，吃着还滑溜。炒前焯个水。像西兰花豆角丝瓜之类的不很容易炒熟的蔬菜，都要焯个水，再炒熟得快，也不至于变黑变黄。炒青菜最忌讳的是捂熟，锅不那么热，火不那么大，进锅的菜量又那么多，时间稍长一点就黄，要不就黑，难看难吃。

有哪些好吃又特别的素菜做法？