牛肉片怎么炒好吃？

　　牛肉营养价值很高，也是我们日常经常用的肉类食材之一。想处理好牛肉，做出来的牛肉片肉质不至于发硬难嚼，就需要一些小技巧了。

　　１、首先，切牛肉的时候要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。

　　２、洗净切片之后，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜（任选一种）一起泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。

　　３、或者也可以将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。４、如果想要快速一点的，可以在牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬的话还可以加点小苏打。

　　牛肉片处理的这些小窍门，不知道您学会了没有？今天再教大家做两道牛肉片炒的菜：一、洋葱炒牛肉片主料：牛肉片适量，洋葱片适量，调料：烤肉调料，沙拉油做法(1)拆好牛肉片，加入烤肉调料，沙拉油，用手拌好；洋葱切片(2)烧热平底锅，加入少量沙拉油，油热后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加入洋葱片翻炒。出锅！二、番茄炒牛肉片主料：牛肉（瘦）250克，辅料：番茄150克，鸡蛋150克，调料：大葱10克，料酒3克，酱油5克，味精3克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，香油4克，番茄酱40克做法1.将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片，用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。