如何炒菠菜不会变黄？1.新鲜菠菜要大火快炒，小火容易出水变黄。炒菠菜怎么不变黄？大家好！我是闵燕南飞，很高兴回答这个问题。空心菜是我非常喜欢吃的一种蔬菜。我在家或者在外面吃饭的时候经常点这道菜。5.出锅后趁热尽快吃。营养长期流失，会变黄变色。

如何才能防止把菜炒黄呢？

谢谢你的邀请，我是鑫妈美食，我非常喜欢吃炒青菜，青菜含有大量维生素，每吃6两到1斤蔬菜为好，要侠炒青莱炒的不发黄，还是有一些技巧的，1，炒青菜关健在火候的掌握，要猛火快炒，2、炒青莱放油要多些，3、要高温，旺火炒，4、要快妙，青菜放入锅后要快速不停的翻炒，5、放盐的时间很关键，炒到八成熟即放盐，如果早放盐，就会出一滩水，就会影响菜的颜色，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅大火快炒，这样炒的青莱会翠绿色，炒莱宜加热水，使青菜又鲜又嫩，这是我个人炒青不发黄的方法，谢谢你的阅读，欢迎关注我!。

怎么炒空心菜才不会发黄？

怎么炒空心菜才不会发黄？大家好！我是闽雁南飞，很高兴来回答这个问题，空心菜是我很喜欢吃的一道蔬菜，在家或者去外面吃都经常点到这个菜。空心菜是夏天常吃的一种蔬菜，含有丰富的维生素，叶片细嫩而青绿，根部较老较粗，平常以吃叶子和上半部分较嫩的颈部为主。市面上品种多样，有的叶片又细又长，有的叶片宽大。空心菜属于季节时蔬，跟韭菜一样，根系发达，一颗根部长很多茎拥促在一起，割了还会再长。

如何选购空心菜1、挑选新鲜刚上市的，注意观察叶片颜色，有黄叶和枯叶的都不新鲜。2、选择叶片翠绿，拿起外表较挺拔，无松松垮垮的蔬菜。3、选择叶片较小，根系不粗，会比较嫩，如果叶片表面有虫咬的痕迹没关系，说明未打农药。4、选择叶片没有破损的，表面光滑，翠绿的蔬菜。5、如果买回的蔬菜要存放几天，在炒之前可事先在清水里浸泡半小时，能恢复新鲜翠绿的样子。

如何清洗空心菜1、摘好的空心菜放入接水的盆里以漂洗为主，不可用双手反复搓揉，叶片会受损影响美观。2、多清洗或冲洗几遍，防止泥沙影响口感。怎么炒空心菜空心菜属于绿色蔬菜，烹调时多以清炒为主，也可凉拌，或者做蒜香。下面分享清炒空心菜的具体步骤：1、去除黄叶和较老根部，洗净控水备用。2、大蒜拍扁切碎备用。3、起锅烧油（可加入少许猪油）。

4、油热后下入蒜末炝香（也可出锅前加入蒜末），随后下入备好的空心菜，大火快速翻炒。5、蔬菜变软发绿时，加入盐、鸡精调味。6、快速翻炒一分钟后出锅。空心菜怎么炒才不会发黄1、新鲜空心菜宜大火快速翻炒，小火容易出水和发黄。2、锅中翻炒时间不宜过长，久了会变老，口感不佳，颜色变黄或变黑。3、烹调时不宜加入过多调料，生抽、老抽等上色调味品不要加。

4、烧油时，宜选择新鲜食用油，最好是没有炸过食品或熬过的老油，即会影响美观变色，也会影响口感。5、出锅后应趁热尽快食用，久了营养流失，也会变黄变色。总结空心菜口感清脆爽口、蒜香味浓厚，烹调时应以口味清淡爽口为主，保持蔬菜的新鲜本色，选材上挑选新嫩，叶子较绿、水分较多且拿起不松软，无黄叶和枯叶的蔬菜。上锅中翻炒应大火快速炒，成熟均匀，另不加多余调味料，控制好烹调时间，一般爆炒出来的空心菜没有过多的汤汁，颜色美观翠绿不发黄。

你好，很高兴回答你的问题，下面我会将步骤为你分享出来第一步：我们要选新鲜的空心菜，最好带一点虫眼的，因为这种基本没有打过药，吃着放心第二步：将空心菜洗净控干水分第三步：准备蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段准备一点花椒第四步：锅中加入适量的油，下入准备好的蒜蓉干辣椒花椒爆香第五步：倒入空心菜炒至断生，中途可以适量加一点水，可以让空心菜颜色更加鲜亮第六步：加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

青菜如何做颜色才不会发黄？

谢谢邀请！青菜如何做颜色不会发黄？ 我能问下是煮？还是炒？煮？煮青菜的时候不要盖锅盖！煮青菜的时候放少许盐！煮青菜的时候水开下，注意煮的时间！煮青菜的时候大火，保证快速煮好！煮好的青菜，不要放太久！炒？炒青菜的时候注意油温，不能太高，也不能低！炒青菜的时候快速滑炒！炒青菜的时候可以炒嫩一点！炒青菜的时候油可以多一点！炒青菜的时候大火，几下炒好！不要小火炒很久都不熟！炒青菜的时候盐可以和油一起下锅先炒炒！炒好的青菜，不要堆太紧，不要盖起来，不要闷。

怎样炒青菜既好吃又不会发黄？

MAMA说，炒青菜才是最能看出主妇厨房手艺的一道菜。怎样才能把青菜炒得好吃又不黄呢？我觉得关键要点无外乎以下几个：第一，原料早些年买菜，十之八九都是当季蔬菜，现如今咧，一年四季吃的都是那几种。但必须得说，有些菜真的是只有当季才好吃啊，不当季的青菜，如果品质不够好的话，有时侯本身就带着一股有点奇怪的味儿，怎么也好吃不了。

推荐几个常见的，春天的菠菜，夏天的空心菜、红薯叶，秋天的黄白菜，再然后是冬天，冬天等打过霜后，真的是什么青菜都清甜清甜的，那时侯基本可以随便挑。青菜买回来，清洗干净之后，如果是很长的菜，比方说油麦菜那种，记得掐成段，然后放菜筐里充分沥干水分。第二，油再来，就是油！一般炒青菜，油的用量要比炒一般小菜稍微放多点才好。

然后，炒青菜，如果想要好吃，五星推荐用点猪油。不需要全部用猪油，把其它普通食用油和猪油一半一半的用量混合着来用就很好，或者，普通食用油2，猪油1的比例，也很好吃。猪油真的不要省，炒青菜好吃它是神助功。第三，火侯的控制油放好了，再来就是火侯了，没什么特别可说的了，直接把你家灶具调到它所能用到的最大的火，就这样上。

如果你有炉子，这很常见。燃气灶比电磁炉和电陶炉好。为什么外面餐馆的菜经常吃起来很好吃？因为他们家的炉子比我们家用的火大很多。第四，炒好的菜洗净沥干油，油足够热，开大火，放一点蒜粉，呛一锅。好了，快把青菜放进锅里。这个时候你一定要听到一个声音，然后前期准备就做好了。接下来放盐，少许糖提鲜，大火翻炒，炒到断了，马上出锅，一气呵成！注意，青菜坏了就放锅里。要知道，它们被放进锅里后，余热会让它们更熟。