牛轧糖是用各种果仁和蜜糖制作成的一种糖类食物，有软有硬。制作牛轧糖的方法并不难，准备好相应的食材和配料是可以做好的。下面一起来了解一下牛轧糖制作注意事项是什么。牛轧糖制作注意事项是什么 1、花生必须新鲜，并且不能生虫或变质。要选择非常稠密且不易流动的麦芽糖，如果不容易倒出，可以用微波炉加热20秒钟，然后倒出很容易。 2、最好使用电动搅拌机。如果是手动操作，则速度不够快，糖会迅速凝结，这非常费力。 3、如果糖浆小于143度，则成品糖会变软。 以上就是给各位带来的关于牛轧糖制作注意事项是什么的全部内容了。