土豆丝是家常菜中常见的食材，可以清炒也可以和辣椒一起炒，口感清脆，非常好吃。但是炒土豆丝要注意什么呢？炒土豆丝要注意什么 1、切丝。别小看切丝，丝切不好，做出来的味道就不一样！用刮丝刀刮出来的太细，不行！用刀切有的人切的太粗也不行！专业厨师切的土豆丝恰到好处。 2、泡水。土豆丝切好要用凉水过一下，洗去淀粉！因为有淀粉粘着的话炒的时候就会粘乎乎的！ 3、加醋。要想土豆丝炒出来变得酸脆可口！关键是在炒的过程中得加醋！不加醋的话就不会变脆！ 4、掌握时间和火候。炒土豆丝时间不能过长，锅要洗干净，控干水！油最好选香一点的花生油！油温一定要热了才能下土豆丝！油温热了先把辣椒和蒜片放进去炸出香味然后再放土豆丝！土豆丝放进去后翻炒两下立马放盐、倒醋！再翻炒两下就可以出锅了！一般炒两分钟就可以了！ 以上就是给各位带来的关于炒土豆丝要注意什么的全部内容了。