最后把锅烧热，灌满油，让勺子尽量光滑。现在家里有不粘锅，相对好做，但问题也随之产生。不粘锅大多是平底的，做出来的空心球太薄，没有尖底的大勺炸出来的形状好看。将2至3个蛋黄放入小碗中，用筷子搅拌均匀，加入少量花椒粉备用。

鸡蛋黄能做哪些菜？怎样做好关于鸡蛋黄的菜？

西红柿炒蛋黄。做法将2至3个蛋黄液放入小碗里用筷子搅匀，加少量花椒粉备用。将新鲜的西红柿1至2个洗净，切成小片，切葱花少许。起锅烧油，油七成热倒入蛋黄液，翻炒至八成熟倒入空盘。空锅里加少许油，八成热后加入切好的西红柿小片儿，加盐葱花不吃可不放翻炒，加少许水，把西红柿炒出水份，软烂。倒入炒好的蛋黄，翻炒20秒加少许白胡椒粉装盘。

咸蛋黄都可以做什么菜？

感谢邀请！我是头条号美食原创作者Meggy跳舞的苹果。要说用咸蛋黄做菜，最常见的是焗南瓜焗苦瓜，但是这对裹面糊炸南瓜有很高的要求，油温高或者低都不好掌握，因为我还没练到家，所以不敢露怯，等我练好了再端上来。但是我可以用咸蛋黄做千层糕，叫千层蒸饼也可以，因为是层层分明方方正正的，所以称糕也成噢。咸蛋黄千层糕材料面粉200克，干酵母2克，白糖8克，温水130克，咸蛋黄9个时间大火上汽蒸20分钟，焖5分钟再开盖制作过程1. 面粉干酵母白糖温水同入一盆，水量是面粉量的50-65%都可以2. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵3. 发酵面团时处理一下咸蛋黄咸蛋黄上锅蒸15分钟，取出晾凉4. 将咸蛋黄压扁，过筛，铺撒的时候会更加均匀5. 发好的面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功6. 将面团取出放在揉面垫上，抓两把面粉揉进面团，直到面团里的气孔消失，组织细密擀成长方形大片，把2/3的咸蛋黄铺撒在2/3的面片上，边缘留空白7. 将右边剩余的1/3面片折过来，调整一下四边8. 咸蛋黄是松散的，所以左边铺了蛋黄的1/3面皮不要折，而是将双层的面皮折向左边，这样蛋黄在面皮里还是均匀地分布着9. 将面饼90度转向，用擀面杖擀成长方形，大小比第一次略小一些重复78两步10. 将面饼再次90度转向，用擀面杖略微擀一擀，然后分成两等分，将剩下的蛋黄撒在在其中一份的表面上11. 将两份面饼摞在一起，放在铺了油纸的蒸锅里，油纸用打湿的屉布代替也是可以的盖上盖子饧20分钟12. 面饼比之前变得圆润些了，开大火，上汽后蒸20分钟时间到后先不要着急揭盖，焖5分钟再开盖，表面面皮光滑不皱。

剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴？

剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴？居家过日子，真得精打细算。如果我们做雪衣豆沙蟠桃猴首用过蛋清后，会剩下蛋黄。蛋黄也是可以入很多美味佳肴的，下面我就分享一下用蛋黄入菜的佳肴——三不沾。首先雪衣豆沙一般用六个鸡蛋的蛋清，剩下的六个蛋黄加一定比例的淀粉白糖水熟猪油白油就可以做出一道传统名菜——三不沾。

其次初加工，把蛋黄，适量的水淀粉白糖搅拌均匀。六个鸡蛋大约是一斤，白糖干淀粉熟猪油的大约比例是2.51.51，就是说一斤的鸡蛋量需要白糖125克，干淀粉75克，熟猪油50克。水溶干淀粉里的水不易过少，太少炒制的三不沾不嫩也不易过多，过多炒制时间长而且不易成型。水大约一斤鸡蛋二两碗的水一碗。

将白糖、水、淀粉、蛋黄搅拌均匀备用。最后把锅烧热，灌满油，让勺子尽量光滑。现在家里有不粘锅，相对好做，但问题也随之产生。不粘锅大多是平底的，做出来的空心球太薄，没有尖底的大勺炸出来的形状好看。倒出油用大勺加热，改小火注入白油20g，再加入搅拌好的蛋黄液。不要一次全加，要一点一点多次加。剩下的30g白油也是一点一点的加入蛋液。用手勺朝一个方向不停搅拌，使其成型。定型后，转勺煎另一面，使其呈亮黄色，再倒入少许香油，使其呈金黄色。