除了一般的香料，我的卤蛋里还加了泡椒，独特又好吃。茶叶蛋吃腻了，蘑菇炖蛋也不错。香味浓郁的蘑菇可以让炖蛋瞬间变得味道不一样。卤蛋的制作很简单。简单来说，加香料，一起煮，泡入味。干香菇用清水浸泡，不要倒掉水，去掉杂质，留下清澈的部分。2.用盐水把鸡蛋洗干净，放在冷水锅里煮10分钟，然后盖上盖子炖10分钟，再把鸡蛋拿出来放在冷水里，这样蛋壳就容易剥了。3.将香菇的水放入锅中，浸泡浸泡过的香菇，加入酱油、白糖、八角、香叶、姜片等。加入去皮的鸡蛋继续煮15分钟，然后关火，将卤蛋浸泡过夜。4.把卤蛋和剩下的汤一起放在保鲜盒里，放冰箱冷藏。因为后续需要将卤蛋浸泡入味，所以制作卤蛋的汤料一定要宽一些，酱油可以用普通酱油。如果没有，就用淡酱油和深酱油混合。

卤蛋怎么做好吃？

        卤蛋的制作非常简单，简单来说就是加香料一起煮后浸泡入味。叶子家很少做卤鸡蛋，但有时会做卤鹌鹑蛋，作为家庭来讲，这相比之下卤鹌鹑蛋比鸡蛋有几个好处第一入味快第二鹌鹑蛋小，便于孩子吃，一次吃上两三个或三五个，而鸡蛋大，正常一般人群一天推荐吃一个鸡蛋，不像鹌鹑蛋那样好限量第三鸡蛋是过敏源较高食物，而鹌鹑蛋相反，是过敏性很低的食物，孩子吃更放心。

那么叶子今天分享的卤蛋就以鹌鹑蛋为例，卤鸡蛋方法也一样。我的卤蛋中除了一般香料外还加了泡椒，做出来的卤蛋风味独特更好吃。食材鹌鹑蛋350克生姜一块泡椒三个香叶三片老抽适量八角两个桂皮一段干辣椒5个干花椒一小把做法1准备好原材料2鹌鹑蛋煮熟3锅里加入适量水，加入原材料中的所有调味料烧开4鹌鹑蛋煮熟后剥开，剥鹌鹑蛋的小窍门就是将鹌鹑蛋装入保鲜盒中使劲摇晃摇晃，然后从大头剥开非常完整我的做法是为了方便吃的时候不剥壳，所以直接剥好了，其实可以直接将鹌鹑蛋和调味料一起煮，煮熟后将鹌鹑蛋蛋壳敲破浸泡即可，鸡蛋也一样。

怎么做香菇卤蛋？

        茶叶蛋吃腻了，来个蘑菇卤蛋也不错。香味浓郁的蘑菇可以让卤蛋瞬间变得味道不一样！但是，如果想在营养和口感上更胜一筹，一定要选择干香菇。首先从口感上来说，干香菇经过日晒，香气集中，味道浓郁！其次，从营养学上讲，干香菇中维生素D的含量比鲜香菇高，更有利于人体对钙的吸收。那么，香菇卤蛋是怎么做的呢？我是这样做的。

1.将干蘑菇浸泡在清水中。不要把蘑菇水倒掉，去掉杂质，留下清晰的部分。2.鸡蛋用盐水洗干净，放入冷水锅中，煮10分钟，然后盖上盖子，炖10分钟。把鸡蛋拿出来放在冷水里，这样蛋壳就容易剥了。3.锅里放香菇水，泡香菇，加酱油，糖，八角。小火再煮两分钟的时候，放入去皮的鸡蛋继续煮15分钟，然后关火浸泡一晚即可完成。4.将卤蛋和剩下的汤一起放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏。因为后续要把卤蛋泡入味，所以做卤蛋的汤料一定要宽一些，酱油可以是普通酱油。如果没有，就用淡酱油和深酱油混合。