椒麻鸡起源于四川，由当地的椒麻鸡制成。至于是不是，无从考证，也没人关心椒麻鸡的来历。只有一个想法，就是好吃。只要来新疆，吃过新疆的椒麻鸡，就永远忘不了那个味道。新疆的椒麻鸡现在可以和大盘鸡相提并论了。为什么新疆的椒麻鸡这么火？

乌鲁木齐最好吃的椒麻鸡是哪家？

乌鲁木齐最好吃的椒麻鸡是那家，首推碱泉街日月星光后门的王记源味椒麻鸡，每天都排长队，一天能卖400多只椒麻鸡，椒麻鸡好不好吃，味道说话，老板的招牌就是饭菜无语，味道说话。试想那么多人排队，一天能卖出四五百只鸡，算不算是乌鲁木齐最好吃的椒麻鸡呢！关于椒麻鸡的起源，也是各有己见，曾有人说最早的椒麻鸡是多年前，有个回族老大叔推着车子在夜市叫卖，大家品尝之后发现，这个椒麻鸡吃起来非常攒劲，又麻又辣，鸡肉劲道，汤汁浓郁，香气扑鼻而麻味十足，吃后让人回味无穷！从此以后，很多人慕名而来，久而久之，椒麻鸡逐渐演变成了今日的规模，还有人说椒麻鸡起源于四川，是由当地的麻椒鸡改制而成，至于是不是，已经无从考证，也没有人在乎椒麻鸡的出处，只有一种想法，那就是好吃，只要是你来新疆，吃了新疆的椒麻鸡，那就一定忘不了那个味道。

关于椒麻鸡的制作工艺，听说非常复杂，1.首先是选料必须是活鸡宰杀，肉质才更鲜嫩，2.其次是佐料，必须要优质的大红袍花椒和精品辣椒，还配有几十种佐料，3.辅料大葱小葱皮芽子，木耳，千叶豆腐等。整个制作过程分为两部分一是煮鸡，二是熬炼麻辣油！最后是用手工把鸡肉撕成小块，浇上麻辣油，放上，切好的大葱小葱，发好的木耳，千叶豆腐，在盆里搅拌均匀，呈在盘中，就这样，一份麻辣爽口的椒麻鸡就做成了！      新疆的椒麻鸡为什么这样的火呢？因为现在不仅仅是本地人消费，内地人更喜欢吃新疆的椒麻鸡，每天都会有大量的真空包装椒麻鸡顺丰至全国各地，因为他们都喜欢吃新疆的椒麻鸡。

为什么源味椒麻鸡一个十几平方的椒麻鸡店每天都有很多人排队呢？我个人分析，还是味道说话，试想，在当今的环境里，行业对手竞争非常激烈，如何能掌控好自己的客户，那是相当的难，只有做到合理的价位，保证严格的质量关，让人吃了忘不了的味道，才能巩固好老客户，发展新客户，保证自己的客源稳定。     乌鲁木齐椒麻鸡的价格差距有多大呢？曾有搞特价38元一只的特价椒麻鸡，也有八九十的高价椒麻鸡，听一些专业人士讲述，现在很多椒麻鸡都选择冻鸡，因为这样的成本更低，这样的才更有吸引力，打价格战，吸引客源，其实这种方式并不可取，为了利益而放弃质量，失去的不仅仅是客源，有可能断了自己的后路，记得去年有一家椒麻鸡店开业做活动，38元的价位相当吸引人，当时也有很多人排队购买，抱着凑热闹的心态，买了一只回家尝一尝，谁知在家端上桌的时候发现，鸡不是撕的，是用刀剁成快，麻辣汤里面没有任何辣椒，鸡皮上面的鸡毛都没收拾干净，看着就反胃，赶紧扔了，就当38元买教训了，不知道这样的椒麻鸡店靠什么存活，果不其然，在挣扎了大半年后关门大吉了。

求推荐在新疆乌鲁木齐旅游，哪一家椒麻鸡好吃？

新疆的椒麻鸡，现在可以大盘鸡相媲美了。因为在2015年的时候，在粉丝一再要求下，让我建立粉丝交流群。我的第一个粉丝美食群就在那个时候建立的。真是啊美食的多啊，不到3月，500群的就满了，可惜每天要求加群的越来越多，没办法就建立了另外4个群，那时候加群最多的就是问椒麻鸡做法的，每天最多的时候至少50人，这是群管理员统计出来的。

可见椒麻鸡有多辣。一般问的人都是大陆的。他们想学椒麻鸡，在内地开店。因为投入少见效快，所以开店越来越多。这个时候，乌鲁木齐的椒麻鸡店越来越多。一条街有2-3家店是很正常的。我家附近有一家，开了十几年了。也是我吃过好吃的椒麻鸡。1胖老头椒麻鸡，90年代，最出名的椒麻鸡是他家的，吃的最多的也是他家的。在县医院，现在有一家餐厅，味道不错，吃过的人都知道。