个人觉得岐山八亩沟的面皮很好吃。以前坐火车，经常从蔡家坡出发。火车站对面有很多面皮小吃店，我经常去吃的就是这家。陕西的冷面有两种:米饭和面条。如果再细分的话，会更多。宝鸡的擀面是烤的。你说的做的都很好吃。诚然，仁者见仁，智者见智，一方水土养一方人。

宝鸡哪里的擀面皮好吃？

擀面皮是宝鸡地方小吃中的代表。来宝鸡旅游的朋友，大多数要尝一下擀面皮的味道。走的时候还要打包，有的亲朋好友甚至打来电话，请我们帮忙为他邮寄一份。宝鸡擀面皮的味道也不尽相同，每家店面都有不同的特点。当然，擀面皮数岐山的最出名。所以进了岐山想和人打听谁家的擀面皮好，能跟你从历史到传承，从面皮到调味列出无数种选择。

个人觉得岐山八亩沟擀面皮比较好吃，以前坐火车的时候，经常从蔡家坡出发，火车站对面有很多的面皮小吃店，自己经常去吃的也是那一家。岐山八亩沟擀面皮，原名御京粉，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山八亩沟人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名酿皮麦面皮等。。具有筋斗柔软凉香酸辣可口四季皆宜之特点。

凉皮是哪个地区的小吃，大家吃过最好吃的凉皮在哪里吃到的？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师美食领域专业答题人手打干货，不搞虚头，敬请关注。您好，我也喜欢吃凉皮。虽然各地的做法各有不同，口味各有差别，但一样的味美价廉。比如在陕西吃的魏家凉皮，麻酱凉皮，岐山擀面皮都非常好吃。在汉中吃过热米皮菜豆腐，风味独特，也不一样好吃。在广元，著名的米凉面，其实际上是一种米皮，我不管武则天那时候到底吃没吃这个，但我是很喜欢吃的。

就在当地很著名的那家凉面店，连吃两碗都不过瘾。后来在兰州吃过当地回族那种担子挑着卖的酿皮，劲道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很。也是连吃两碗，吃完还买了两个伪猪油盒子吃，爽得很。天水也有面皮，也好吃的很。特别的是，天水的面皮要加一筷子菠菜一起吃，这是我在别处没看到的。那个店叫什么？三十二号面皮？够牛气，但面皮的确好吃。

顺便说一句，一到天水就好像到了幼儿园，大量叠字呱呱，然然，鱼鱼，圈圈萌翻了有没有？说了那么多各地的米皮，凉皮，面皮。最后说说我最喜欢吃的凉皮吧。它不在甘肃，不再陕西，不在四川，而是在新疆。我这人喜欢一点甜口的，但大多数的凉皮都没有糖。虽然广元的米凉面有甜红酱油调味，但还是以咸为主，略带甜味。虽然爱吃，但总是觉得意犹未尽。

直到来了新疆，发现当地有一种酸甜的凉皮和一种重用芝麻酱和熬酱油的怪味凉皮。前一种酸甜可口，后一种说不出的怪味，但很受用。这个店在石河子。名字我已经忘记。第一碗，吃的是甜醋的凉皮。酸酸甜甜，搭配上蒜水，辣椒油，黄瓜丝，胡萝卜丝。炎炎夏日，吃一口特别的舒爽。再来一碗怪味凉皮，香麻酸辣甜，里面居然还有四川的芽菜。

如果第一碗是小清新的话，第二碗就是糙汉子。但都一样的真实，好吃。我又吃了一碗，长期的实践经验，基本把怪味凉皮的诀窍尝了出来。如果我没有猜错的话怪味凉皮的关键在酱油的熬制。这个酱油应该是先用油爆香葱姜蒜末，加入芽菜翻炒以后加入酱油熬制的，酱油熟化后没有腥味锈味，而葱姜蒜有添加了香味辛味，加入芽菜的酱香，最后融为一体。

哪的凉皮最好吃？

当然是陕西的了，陕西的凉皮已经成为了美食的一种代表，民间有三秦套餐之称的陕西美食里面就有凉皮。陕西的凉皮分米和面两种，要是细分那就多了，宝鸡的擀面皮烙面皮。汉中的米皮，秦镇大米皮，还有平常家里做的瓤皮子等，每个地方都不同但是都叫皮子。汉中米面皮是因为大米好，蒸出来的米皮爽滑光嫩还有辣椒油好配上菜豆腐才正宗。

秦镇离Xi很近。每到周末，秦镇就挤满了吃冷面的人。秦镇的米粉主要是辣椒，辣椒油是用普通的做出来的。越热越香。宝鸡山的擀面皮有嚼劲，醋在辣椒里很香。味道很清爽。每次去宝鸡都要带十本八本的。芝麻酱酿皮就是把芝麻酱放在里面，在凉皮中鹤立鸡群。然而，Xi安的许多地方和其他凉皮一样，但做法不太一样。它们是用面粉和水直接蒸出来的，不用洗脸，所以不用面筋。