莲藕馅的饺子吃起来酥脆可口。莲藕能补脾胃，养血生肌，尤其在秋冬季节。多吃猪肉莲藕馅的饺子很好。一种是炸花椒油，一种是花生油和猪油、葱姜蒜混合而成的香油。但这是我给包子包子学院做的秘方和详细程序，前年刚收了5万，转给了饺子馆。莲蓉猪肉馅饺子是饺子馆的主要品种。

怎么做出好吃的猪肉藕饺子？

猪肉藕馅饺子口感脆嫩，鲜香非常。藕能补益脾胃，养血生肌，尤其秋冬季节，多吃点猪肉藕馅水饺非常不错。猪肉藕饺子的做法:1面粉里打入一颗鸡蛋，加凉水和成软硬适中的面团，盖住醒着。醒面的时间剁馅调馅。2猪肉加葱姜剁成馅，边剁边分次加入少量花椒水生抽。放入盆内。3莲藕洗净去皮，剁成粗细适中的馅儿。轻轻挤去部分水分。

莲菜肉馅饺子怎么做？

莲菜猪肉馅饺子，可是饺子馆的主打品种。凡总是客人来点餐都会点一份莲菜肉馅饺子。主要原因是有青脆的嚼头，与肉馅配合可称得上绝配。如果你舍得时间舍得用料，做出的饺子确实是一种享受，如果你是饺子馆老板，恭喜你已经有了印钞机。如果你能虚心不是走马观花的看完此文，下面的一切的一切肯定属于你。这可是我做的包子包子学院前年刚收5万元转让给饺子馆的秘方和详细做法程序。

1是准备莲菜。买每瓜都不能有任何破损的，用削皮刀把皮削干净切掉两头，然后用刀切成大米粒大小，最好用切菜机切，切好后泡在水里洗一下，捞出沥干水分，炒勺放油开火，放入莲菜粒爆炒，断生也可理解为油全部裹在上面，但不能有油流出，炒的目的一是去除异味二是能与肉混合更好三是为了清脆。2准备肉馅所需辅料。一是炸花椒油，二是用花生油和猪油葱姜蒜做混合香油。

三是用猪大骨肘子排骨里脊肯鸡块制做打馅汤。3买大超市品牌五花肉，要夹心的五花肉，去除筋薄摸和皮，用打肉机将肉打成肉泥并加入姜一起打。对于用肉泥还是肉块，将我们研究和客户的反应，肉泥入味好有弹性，喜欢的人多。之后在馅里加入料酒花椒粉生抽老抽香辛料粉鸡精先拌匀，在用搅拌机搅，这时分多次加入打馅汤，一半1000克肉馅加500克左右的肉馅汤，直搅到肉馅很有劲既弹性为好。

最后加入芝麻油，一种由花生油、花椒油和猪油调配而成的混合油，放入冰箱冷藏30分钟。这时候把洋葱切碎，拌上香油。馅料的最后一步是倒入肉、莲、葱，拌匀做饺子。4和面的关键是饺子皮有弹性，有嚼劲。为此我们选用高筋面粉或饺子专用面粉，加入0.5%的盐，慢慢加水，用揉面机揉至表面光滑，内部细腻，醒发十分钟，分成大小相等的剂，擀成0.9mm厚的皮，裹在馅料里，莲蓉饺子就成型了。