为什么要用菜籽油炒龙虾呢？龙虾怎么做才比较好吃？

您好，我是老陈，很高兴能为您回答这个问题。您提出的问题是为什么要用菜籽油炒龙虾？然后龙虾怎么做才好吃？首先我们回答第一部分的问题，我们平常用的菜籽油本身就有一股香味，但是这个味道必须要靠高温激发出来。所以，当我们把菜籽油烧热后再炒龙虾，能把菜籽油的香味全部融入到龙虾里，从而使得龙虾的风味更好。其实，炒龙虾时，用油可以一半菜籽油，一半猪油，这样做出来的味道更香口感会更好，大家不妨试试哦。

然后关于龙虾怎么做才好吃，下面根据自己的喜好给您分享三种口味的小龙虾做法，以供参考。第一香辣小龙虾。首先将小龙虾刷干净，去除虾线，剪开虾尾备用。将菜籽油烧开后倒入准备好的小龙虾炸熟捞出，锅留底油，放入一半量的猪油，油热后下入姜末蒜末干辣椒节几个八角爆香，下入少许豆瓣酱香辣酱火锅底料一起煸香，将炸好的小龙虾倒入炒好的底料里翻炒均匀，加入盐鸡精蚝油调好味道，再倒入啤酒没过小龙虾表面焖煮5-10分钟，再勾少许薄芡即可出锅。

第二蒜香小龙虾。先将小龙虾刷干净，去除虾线剪开虾尾备用。用菜籽油炸好后捞出备用，锅留底油放入一般猪油。油热后下入大量蒜泥姜末一起煸香，记住，蒜泥不要一次放完，应当留一半起来快出锅时候再放。然后下入小龙虾翻炒，再加入盐蚝油鸡精调好味道，倒入没过小龙虾的啤酒焖煮5-8分钟，快出锅时将剩余的蒜末全部倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

第三十三香小龙虾。先将小龙虾刷干净，去除虾线剪开虾尾备用。用菜籽油炸好后捞出备用，锅留底油放入一般猪油。油热后下入姜末蒜末干辣椒节香叶八角一起爆香，再加入少量的豆瓣酱提色，将小龙虾倒入锅内翻炒，再加入盐蚝油和大量的十三香调味。记住，十三香要稍微多放点，不然激发不出来味道。翻炒均匀后加入啤酒，再焖煮5-8分钟即可出锅。

让人欲罢不能的麻辣小龙虾，怎么做才好吃？

最火的小龙虾菜品要数麻辣小龙虾，只有唯一没有之一。细嫩的虾肉在重麻重辣的烘托下，那叫一个让人欲罢不能。制作麻辣小龙虾，必须使用3年以上的郫县豆瓣酱子弹头辣椒大红袍干花椒以及多种香料，经汤料和啤酒的烧制，方可使风味达到最佳。1初加工。取金湖小龙虾1千克刷洗干净，抽出沙线，下入烧至六成热的油锅中，下入烧至七成热的色拉油中快速过油至壳色红亮，捞出控油。

2熟处理。锅内放入菜子油150克，烧至五成热时，放入葱姜蒜各50克煸炒至黄，把小龙虾倒入自制麻辣虾卤中刚刚没过小龙虾即可，大火烧5分钟，改小火焖8分钟-10分钟，捞出装盘即可。3自制麻辣虾卤。锅中放入色拉油1.5千克，烧至四成热时，放入郫县豆瓣1千克干辣椒王250克干红花椒200克香料香茅草70克，八角草果砂仁各30克，小茴香50克，丁香10克煸香，再加入生姜250克，葱蒜各300克，小火慢炒至小料变黄，倒入骨头汤5千克，用盐50克金标生抽150克东古一品鲜100克冰糖80克调味，大火烧开，改小火熬制1小时，倒入味精150克调和滋味，滤出料渣即可。

大厨教你在家做麻辣小龙虾，虾肉嫩滑麻辣够劲，干净卫生吃着放心想吃小龙虾？大厨教你在家做，虾肉嫩滑麻辣入味，更香更卫生大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！\

如何让麻辣小龙虾味道更好？