阳澄湖的大闸蟹最有名，当然黄河口的大闸蟹在国内也很有名。黄河口大闸蟹预防心脑血管疾病的EPA和DHA脑金含量高于长江流域和辽河流域大闸蟹。特别是海蟹，生活在海底，以虾和其他海洋微生物为食，鳃中有很多污泥杂质和寄生虫。如果用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。

煮螃蟹好吃还是蒸螃蟹好吃？

蒸煮螃蟹时我个人偏向于蒸螃蟹，煮螃蟹我碰到过比较烦恼的事情就是不容易保证蟹壳朝下，这样可能蟹黄就会流失一部分。螃蟹若煮食，蟹中腥味物质和可溶性营养成分会大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩和营养价值。尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥杂质寄生虫等，如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。

大闸蟹是清蒸好吃还是爆炒好吃？你一般怎么吃？

大闸蟹以阳澄湖的蟹最为有名，当然黄河口的大闸蟹也是全国闻名的，黄河口大闸蟹EPA预防心脑血管疾病和 DHA脑黄金含量要比长江流域和辽河流域大闸蟹高。大闸蟹当然是蒸着好吃。具体看步骤吧！首先选蟹很关键，一般我们都选母蟹，为什么呢？因为母蟹有蟹黄，其营养价值高，而公蟹虽然没有蟹黄，但公蟹肉比母蟹肥而多，根据自己的爱好选择吧。

这是母蟹蒸出来的蟹黄那么我们怎么来区分蟹的公母呢？请参考下图，一眼高明白了，不用我多说了吧选好蟹后我们就来准备蒸:1，先别解开梱蟹的绳子，带绳子将蟹用刷子洗干净，这步不能省哦。2，放两根大葱垫盘子底上，放几片姜片，然后把蟹放上去，再放几片姜片。3，蒸锅上气后将蟹放进去蒸15分钟左右就好了。4，在蒸蟹的同时准备吃蟹的蘸汁，姜去皮切末，越组越好姜末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少许将它们放入小碗搅匀即可。

又到了吃蟹的季节，蟹是蒸着吃好吃还是煮着吃好吃？

蟹还是蒸的好吃。因为隔着水蒸，在水蒸气的高温作用下，蟹黄蟹膏会瞬间凝结，在蒸的过程中，蟹汁保全在蟹壳里，当你打开蟹壳时，那浓香的蟹鲜味扑鼻而来，瞬间会让你口水直流，食欲倍增。今天买蟹的时候，还得到了一个蒸蟹的小技巧，据说这个简单的方法，会让蒸出来的蟹，肉嫩香滑，更鲜美。真的还是第一次知道的呢，以前蒸蟹都好浪费了。

方法非常的简单，就是蒸蟹的时候，把蟹身翻个底朝天，也就是让蟹壳朝下躺着，然后等水开了才放上蒸锅里蒸，大概15至18分钟左右，即可出锅。我今天试了一下这样蒸法，确实非常的鲜。蒸出来的蟹个个都像睡着一样，除了颜色变红，其它的都没变，蟹脚也没掉的呢。以前不懂，每次都是让蟹壳朝上趴着蒸，难怪每次蒸出来的蟹，蟹黄蟹膏流了一锅，蟹脚也掉得七零八落的。

大闸蟹蒸着吃还是煮着吃？

蒸螃蟹或者水煮螃蟹，都是我们常用的比较经典的吃法，水煮是要用冷水下锅，加入料酒，盐，葱，姜，蒸螃蟹的时候应当选择热水下锅，无论是蒸还是煮都需将螃蟹的腿绑好，这样可以防止在蒸煮过程中发生掉脚，从而让螃蟹的鲜味和营养流失，蒸煮出来的螃蟹造型好看，我本人倒是喜欢蒸出来的螃蟹，这样加工出来的螃蟹营养流失的少，鲜味足，能保持原汁原味，蟹黄饱满。

不管是蒸还是煮，螃蟹都要先洗干净。螃蟹本身是水生动物，携带大量寄生虫和泥土。清洁不当是极不卫生的。如果螃蟹味道鲜美，清洗是最重要的。先去掉绑在螃蟹上的稻草，500克食用盐，100克高度白酒。这是洗10只中等大小螃蟹的材料。用食用盐在蟹眼处用力摩擦，使其麻痹。用刮刀把蟹腿上的绒毛尽量刮干净，寄生虫多。然后在螃蟹的各个关节上撒些食用盐，用手搓一搓，把洗干净的螃蟹翻过来，脚朝下放在盆里。这时候你就知道螃蟹有多听话了。所有的螃蟹处理好后，撒上厚厚的一层盐，然后倒入高度白酒，盖上盖子，给他进行半个小时的盐酒浴。你会发现那是一壶黑乎乎的水。第二次把螃蟹洗干净，或者把眼睛揉进食用盐里。重复两次。这时候螃蟹吃起来咸咸的，没有腥味。将螃蟹扎起，放入锅中蒸20分钟。小螃蟹蒸15分钟左右即可。根据螃蟹的不同，你会知道不同的味道是这样做的。