田螺分大螺和小螺，农村很多地方都有。我们来学习一下麻辣炒螺蛳肉的做法。配上一瓶冰镇啤酒和大口辣炒螺蛳肉。田螺是我们日常生活中非常常见的食物。它可以在稻田、池塘和溪流中找到。今天，小昭将向您介绍蜗牛有什么作用，以及如何使它变得美味。

辣炒田螺怎样做好吃？

炒田螺食材田螺，干辣椒，姜，蒜，豆瓣酱，紫苏，桂皮，八角，小茴香，盐，味精，料酒，白糖，酱油，醋，花椒油，熟芝麻，葱，芹菜做法1:田螺清洗干净，姜切片，蒜切粒，芹菜切小段2:锅中加水下入田螺焯水捞起，去头部包壳3:锅里加油烧至五成热，下干辣椒炒至一会，再下花椒姜片蒜米豆瓣酱紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香4:在下入田螺翻炒后，再加水，盐，味精料酒白糖酱油，醋5:大火不停翻炒出香味，然后转小火闷煮约5分钟，6:出锅前淋上花椒油，撒上熟芝麻葱花即可。

做法二食材田螺油辣椒酱姜蒜蒜苗花椒芹菜干辣椒味精盐白糖1. 田螺用清水浸泡中间勤更换水。2.用钳子把田螺的尾部钳开，蒜切碎，干辣椒切段，芹菜切粒。3. 锅内加油，油热加入八角花椒和干辣椒小火炒香。4. 然后加入田螺翻炒，在加入酱油料酒炒香。5.加入适量水，烧开后加入白糖炒匀6.盖上盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。

怎样炒一盘美味的螺蛳？螺蛳什么季节最好吃？

螺蛳经过烹制，味道鲜香辣爽，越吃越想吃，欲罢不能，深受很多食客追捧。其实食用螺蛳最好的季节就是三四月份，如等天气热了，螺蛳就会有很多成形的幼螺在体内，会对口感产生影响。所以当今时节最适合享用此美食。其实在中囯出产的螺蛳分为三种，一种是体形较大的螺纹螺蛳，仅产于云南，体型有鸡蛋大小，但市面很少有售。还有一种市面上常见的一种，形如田螺，主要产地是江苏，浙江，深受大欢迎。

还有一种是清水螺蛳，产量极少，因其生长环境极其干净，深受吃货箐睐。在我们这吃螺蛳也就是近十几年的事了，以前吃的非常少，即使在田间地头的沟里都有，我们这里的人也不会去享用那时我们的生活其实很苦，一年都吃不上几次荤腥。我第一次吃螺蛳的时候，我如今还清晰记的。那时上初中，放寒假的时候，我和我同学的大大父亲去外面转悠我同学已回东北了，我经常和他大大一起耍，称呼他哥哥，比我年长两旬，走了很长时间，碰到有一水池我们这叫汪，他就用扒网扒了一下出来的目的就是为收获点食材解馋，扒网是准备好的，有收获，几只小虾还有十几个螺蛳我们这叫个鲁，哥哥对我说，找对地方了，今天有好吃的了。

我问他个鲁也能吃？他说放点辣椒炒炒很好吃他在东北长大，结婚后，儿女十几岁时搬回我们村的。我们就大干了二个小时左右，收获颇丰，一斤多小虾，二三十斤螺蛳。这下是又兴奋又辛苦，离家有五六里路，拖拖拉拉走了一个多小时，终于到他家了。都没敢休息，他把螺蛳取出一些，放盆内加水搓洗干净，用剪刀剪去螺尖，锅内放些油，葱姜辣椒，酱油炒熟，其实我闻到的菜香的味道，一直在咽口水，那个馋呀！终于开吃了，他教我先用嘴吸一下螺尖，再用力吸一下螺大头，肉就吸入口里了。

太好吃了，又辣又鲜，把嘴都吸疼了。时光荏苒，岁月如飞。我已步入中年，偶尔也会想起老哥，他又回东北了，已经几年未见，他对我也想念。也就打个电话相互问声安！我也会偶尔买点螺蛳回家尝个鲜，再记起第一次吃螺蛳的那个馋！现在吃螺蛳也不用再自已去捞了，在江苏某地已行成产业了，二十四小时到达各地市场。今天为大家介绍我做螺蛳的方法。

主料蜗牛700克，花生油50克，八角粒2粒，葱花15克，姜10克，蒜20克，红辣椒2克，生抽15克，蚝油10克，黄酒10克，味精1克，鸡汤100克。做一个，把蜗牛放在大容器里四五天，一天换一次水。当水中几乎没有污物时。二、用剪刀剪去螺尖，洗净，捞出沥干备用。第三，将花生油倒入锅中加热。先放八角煮，再放葱、姜、蒜、花椒入炒锅，倒入田螺，放烟，用黄酒炒两分钟，加入蚝油、鸡汤、味精，炒五分钟，小火煨十分钟，撒上小葱。