做贻贝有很多种方法。做汤的时候，可以用它们配豆腐。贻贝也叫淡菜。作为南方人，我更喜欢吃。可以煲汤炒，火也方便。几分钟就能完成。我中青年的时候，河里有很多寄生虫，我从来不吃。听大人说蚌肉里有很多寄生虫，觉得很可怕，但用蚌肉喂鸭子是常有的事。

淡菜怎么做好吃？

淡菜又叫贻贝，我作为南方人，是比较喜欢吃的一种菜，可以做汤炒，烧制方便，几分钟内就可以完成。方法一淡菜汤步骤1锅里烧冷水，入姜葱白料酒盐白糖2倒入淡菜，开口后马上出锅。此汤味鲜，宜清淡，讲究原汁原味。方法二葱油淡菜步骤1热锅热油，入蒜末姜片爆香。2倒入淡菜，料酒少量水，翻炒片刻，待淡菜开口，出锅。

这里要注意淡菜翻炒后会出水，出水多的话，不加水也可以。出水少可以加一点，加主要是为了防止有焦味。3出锅后的淡菜上撒上多量的葱末。4生抽醋白糖调成汁，比例大概为1:1:0.5，按自己口味微调。调好的汁均匀倒在淡菜上。5锅中入新油，热油后，淋到淡菜上即可。淡菜还有许多烧法，做汤的时候，可以和豆腐一起。

河蚌怎么做菜简单还好吃？

河蚌是一种软体动物，也称河歪蚌壳歪儿等，生活在淡水湖泊池沼河流等水底，半埋泥沙中。像小编这样从农村出来的几乎没人没见过这东西。记忆中小时候河里到处都有，从来不吃，听大人们说蚌肉里有很多寄生虫，所以感觉很恐怖，但用河蚌肉喂鸭子倒是常做的事。其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质钙等多种人体所需要的微量元素，是一道上好的美味和难得的药材。

100克河蚌肉中，含蛋白质10.9克钙248毫克铁26.6毫克锌6.23毫克磷305毫克维生素A243微克硒20.24微克胡萝卜素2.3微克。常食有健脑益智滋阴平肝明目固齿之功效。有关资料显示，河蚌肉还能去除乙醇毒性，清热滋阴，提高人体免疫力，是中医学中一记重要药材。小时候父亲把抓回来的河蚌经过处理，放在水缸里净化水质，其中的道理不得而知。

长大后才知道河蚌是上等美味，烹食后汤汁醇厚，鲜美芳香。很多人都知道河蚌肉极不容易煮烂，主要是蚌肉中斧足及其边缘肉质结构的原因，越是受热越容易发硬，所以在烹饪前得用木棍反复敲打斧足边缘，使其肉质松散结构改变，才容易煮烂食用。河蚌买来后要用清水养两三天，待其吐净泥沙再烹用。新鲜的河蚌壳盖紧闭，用手不易打开，主要是壳内吸合肌简称蚌柱的原因。

闭合肌是河蚌打开和闭合的开关，一旦关闭，想徒手打开极其困难，如果用手能打开，就说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰暗，细菌已经繁殖，决不能食用。鲜活的河蚌取肉时，左手应紧握蚌体，右手持小刀由河蚌出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内，刺入深度约为三分之一，然后用力刮短河蚌的吸壳肌，才能打开蚌体，当然也可用热水煮，会自然开。

河蚌的剔肉也是关键一环，打开后要先摘除灰黄色的腮和背后的泥肠，往往肠子里的泥沙不易清除干净，得用剪刀把肠子剪开，然后反复用清水冲洗，也可用盐揉搓，再清除粘液后，即可烹用。下面介绍一个砂锅腊肉炖河蚌做法河蚌2000克，腊肉150克。辅料冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒粉5克，姜葱盐各3克。

1，新鲜河蚌肉洗净切块备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片。2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块。3，将蚌肉用木棍敲松洗净，冷水下锅煮开，至汤成白色时，捞出蚌肉备用。4砂锅放入煮好汤汁，然后放入腊肉和蚌肉，旺火烧开，去浮沫，转小火，下葱姜料酒。4炖至八成熟时，下冬笋香菇片盐，炖烂后捞出姜葱，撒上白胡椒粉。

上桌前揭开锅盖，切记千万不要放味精，因为文蛤本身就富含鲜味，放味精会使味道变坏。友情提醒，贻贝中含有高浓度的五价砷化合物，与大量维生素C结合会形成微量的砷，因此，尽量避免与啤酒中富含维生素C的水果一起食用。又想起鹬蚌相争，渔翁得利的故事。这样的故事在现代生活中还有很多。我希望每个人都是渔夫，但最好不要从别人的奋斗中获利。想想如果大家都赢了，这个世界会有多美好！。