竹笋是我们生活中常见的食物。人们在吃竹笋的时候，一般会选择把新鲜的竹笋挖出来直接吃。也有人晒笋。笋干的做法比较简单，味道也不错。有的人去山里挖野竹笋，营养价值更高。那么山竹笋怎么才能吃好呢？材料。

竹笋干怎么做好吃？

笋干要想好吃，泡发是关键！1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。4.用50度以上白酒或啤酒半瓶倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了。

山竹笋和南竹笋有什么区别？做法相同吗？

竹笋在我们的生活中是一种比较常见的食材，大家在吃竹笋的时候，一般都会选择挖掘新鲜的竹笋直接吃，也有一些人会把竹笋晒成竹笋干，竹笋干的做法也是比较简单的，而且吃起来口感也比较好，还有一些人会去山上挖野生的竹笋，这样营养价值更高，那么山竹笋怎么做好吃呢?用料:竹笋，猪肉(300g)，花生油30g，耗油20g，盐15g做法1，首先，将山竹笋清洗干净，山竹笋很嫩，非常容易切，将其切成斜片即可。

2，其次，将购买的猪肉清洗干净，并且将肥肉和瘦肉分开切放入盘子中。3，接着，在油锅中放入切好的肥肉，出了一部分油之后，将瘦肉放入锅里一起炒，至7成熟先拿出来放入盘子中。4，然后，在锅里加入花生油，放入切好的笋片，可以加入适量的水以防止炒焦，七成熟了之后加入上一步的肉片一起炒。5，跟着，炒到火候差不多，香味四溢的时候，加入盐和耗油;耗油可以使得其色泽更好且更美味。

6.最后可以把锅拿出来倒入盘中。南笋是大家经常吃的一种。竹笋有很好的营养价值，如帮助肠胃消化、益气血、滋阴补肾等。平时多吃竹笋对身体有好处。竹笋的做法也是五花八门。常见的有炒的，也有煮的。南笋的做法是怎样的？让我们互相了解一下。健康竹笋和胃，利尿，补气，猪肉，肾，阴，气食谱。1.竹笋切片，肉切片，肥肉放一边。瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，蒜捣碎。2.锅烧热，不放油，锅里放竹笋，加少许盐，翻炒一分钟。3.锅中放油，加热至四成热，将腌制好的肉片翻炒。将大蒜翻炒，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油翻炒均匀。食谱小贴士1我买的竹笋已经焯水过了。如果你买的竹笋没有焯水，那就焯水去掉涩味再炒。2第二步炒竹笋的目的是为了去掉一些水分，使其口感更脆。3第三步，切肉片的油不要过热。