新鲜的猪骨，骨头上的肉越多越好。不想骨瘦如柴肉少。鸡的皮，缝在骨头里的肉，肉旁边的菜，是世界上最美味的菜。这两种食材搭配在一起很好。猪骨和鲜鸡骨一起炖的味道非常鲜美。在这里，我介绍两个最佳做法，一个是清炖，一个是红烧。首先说一下炖的。炖可以得到食材的鲜香和清香，而且清淡，老少皆宜。具体做法，猪骨、鸡骨用清水浸泡三小时左右，放入放血水中浸泡。如果烧开水，将猪骨、鸡骨放入冷水中，放入料酒慢火煨出血沫，然后冲洗干净，再用漏勺将原汤中的骨渣、血沫煨出，留下原汤使炖肉更香，将带刺骨的原汤倒入炖锅中，再将洗净的骨头、姜葱、料酒放入其中，用猛火煮沸，再煨40分钟。这个汤很好吃，用盐和胡椒粉调味，大火慢炖5分钟，然后关火。这汤味道鲜美，老少皆宜。第二种方法是炖。具体做法是将猪骨、鸡骨用清水浸泡半小时左右浸泡出血水，切一些葱、姜、蒜，准备一些香料，八角、桂皮、香叶，少许干辣椒、花椒。提前拌好一份酱料，加入干黄酱、海鲜酱、酱油、料酒，搅拌均匀备用，锅中烧开水，冷水中加入鸡骨头、猪骨头，加入料酒，慢慢煨出血沫，然后取出冲洗，留下煨好的骨头原汤，把里面的血沫、骨渣打出去，留下这个原汤让炖肉更香，另起一锅。找出颜色翻炒出香味，然后加入混合酱用小火慢慢翻炒出香味，再加入控制水分的香料和干辣椒、花椒，再翻炒两分钟，加入煮好的猪骨头、鸡骨头翻炒两分钟，把骨头翻炒出颜色翻炒出香味，然后加入煨好的骨头原汤，加入适量冰糖，大火煮开，小火炖30分钟，再加入土豆。

猪棒骨怎么能熬出浓白的汤？

猪棒骨熬汤，很香很浓好喝的停不下来。把这个汤熬的又浓又白，像鱼汤，不太难，注意做好以下三个环节就行选好材料。新鲜的猪棒骨，骨头上带的肉越多越好，基本没什么肉的光骨头就别要了。古人云鸡身上的皮，骨头缝的肉，肉旁边的菜，这三样是人世间最好吃的菜。其中之一就是猪棒骨头上附着的肉，一起炖出来，那叫一个香。

做好前期处理。棒骨斩剁到位。骨头大又硬，家里菜刀对付不了，就请卖家剁好，但要有自己的要求。俺一般提的条件是不重刀不连节每节一刀两块。一个地方几刀剁开不仅把肉砸烂了，还很多骨头茬。不好吃，不好看还容易扎伤人骨头的节与节不断开，就炖不好，单块体积也超大一节两块就是棒骨的味道在于骨髓，中间一刀两断打开骨腔就行。

清水浸泡到位。中途换两次水，把骨肉里的血腥泡掉。冷水下锅，淹没骨头。烧开的那一刻，迅速的撇去浮沫，撇干净，然后加整棵葱和拍开的姜。必须注意的是，加水时把握好炖汤过程中的蒸发量，一次性给足，中途不可加水，尤其不能中途加冷水，否则这锅汤就和掉进一只老鼠差不多，难以下咽。然后持续中火，保持不至于噗锅的沸腾状态50分钟。

猪骨头鸡骨头怎么炖最好吃？

你好，我是美食观察。很高兴为你解答这个问题。猪骨或鸡骨怎么做最好吃？这两种食材搭配在一起很好。猪骨和鲜鸡骨一起炖的味道非常鲜美。在这里，我介绍两个最佳做法，一个是清炖，一个是红烧。首先说一下炖的。炖可以得到食材的鲜香和清香，而且清淡，老少皆宜。具体做法，猪骨、鸡骨用清水浸泡三小时左右，放入放血水中浸泡。如果烧开水，将猪骨、鸡骨放入冷水中，放入料酒慢火煨出血沫，然后冲洗干净，再用漏勺将原汤中的骨渣、血沫煨出，留下原汤使炖肉更香，将带骨穿刺的原汤倒入炖锅中，再放入洗净的骨头、姜葱、料酒，用大火煮开，小火煨40分钟。这个汤很好吃，用盐和胡椒粉调味，大火慢炖5分钟，然后关火。这汤味道鲜美，老少皆宜。第二种方法是炖。具体做法是将猪骨、鸡骨用清水浸泡半小时左右浸泡出血水，切一些葱、姜、蒜，准备一些香料，八角、桂皮、香叶，少许干辣椒、花椒。提前拌好一份酱料，加入干黄酱、海鲜酱、酱油、料酒，搅拌均匀备用，锅中烧开水，冷水中加入鸡骨头、猪骨头，加入料酒，慢慢煨出血沫，然后取出冲洗，留下煨好的骨头原汤，把里面的血沫、骨渣打出去，留下这个原汤让炖肉更香，另起一锅。找出颜色翻炒出香味，然后加入混合酱用小火慢慢翻炒出香味，再加入控制水分的香料和干辣椒、花椒，再翻炒两分钟，加入煮好的猪骨头、鸡骨头翻炒两分钟，把骨头翻炒出颜色翻炒出香味，然后加入煨好的骨头原汤，加入适量冰糖，大火煮开，小火炖30分钟，再加入土豆。