我们来看看鲢鱼和白鲢的区别_鲢鱼和白鲢有什么区别？鲢鱼，又名鲢鱼、鳙鱼、黑鲢鱼。鲢鱼可以做菊花鱼。根据我多年的烹饪经验，我认为。鲢鱼营养丰富，味道鲜美，尤其是鱼头。鱼块怎么做好吃？说到鱼块，不得不说重庆地区的太安鱼，太安鱼又叫坨坨鱼，就是把鱼宰成块，先炸再烧，口味香辣，特别的有回味感。二十多年前，让我爱上吃鱼的做法就是太安鱼，那时重庆地区到处都有太安鱼馆，味道做的好的生意都异常火爆。太安鱼不是特别麻辣，主要就是香辣回味的特点，鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧，口感特别丰富，外层滑腻内部甘香。家常太安鱼材料鲢鱼辅料豆腐佐料盐大葱老姜大蒜泡姜泡椒鸡蛋红苕淀粉豆瓣酱干花椒干辣椒火锅底料制作方法1把鱼杀好去鳞去腮去内脏，清洗干净宰成大小均匀的块。2在鱼块里加入盐料酒老姜片大葱节，揉捏均匀，放置半小时左右。3泡椒泡姜大蒜剁碎，干辣椒剪成段。4豆腐切成小块，下入加了盐的开水锅里焯水，然后捞出备用。5鱼块腌制好以后，选出葱姜不要。加入鸡蛋清，搅匀，让鱼块全部沾上蛋清，再加入湿的红苕淀粉，搅匀，让鱼块都挂上糊。6锅里加入较多的菜籽油，油熟后把鱼块逐个放入进行油炸，炸至鱼块两面金黄即可捞出。7锅中留少许菜籽油，另外加入一坨猪油，油化开后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜，翻炒几下，下入豆瓣酱和小块火锅底料，翻炒出红油，也把火锅底料炒散炒出香味，下入干辣椒段，翻炒均匀，加入适量清水。8大火把汤汁烧开，加入盐料酒胡椒粉白糖味精调味，然后调成小火，熬煮几分钟，把各种佐料的味道熬出来。9汤汁的味道熬的差不多了，把焯好水的豆腐块下锅，炸好的鱼块也倒下去，盖上盖子，继续小火焖煮，让豆腐和鱼块充分吸收汤汁的味道。期间要把翻面。10焖煮十分钟左右，直到鱼块煮软，用一点点淀粉加水勾一点点薄芡，开大火把汤汁收浓即可出锅。11撒上葱花，放上香菜或者芹菜叶点缀。这样做出的太安鱼特别的滑嫩鲜香香辣可口，豆腐和鱼肉都特别入味，口感丰富，令人回味。制作家常太安鱼的小贴士1做太安鱼的鱼也可以用草鱼鲶鱼，或者其他鱼，我当地吃鱼主要以花鲢为主，主要觉得花鲢刺少。2上浆的淀粉最好用红苕淀粉，用红苕淀粉炸鱼块，后面煮的时候不容易散掉。3太安鱼上浆不能太薄也不能太厚，一般比煮滑肉多，比炸酥肉少。4炸鱼的时候一般炸至定型就可以捞出，那样能保持鱼肉的细嫩口感。我比较喜欢炸得干一点的，各人觉得更香。5制作炒料时，最好加入猪油，这样煮出的鱼块口感更滑腻，味道上也更香醇。6里面的配菜可以根据各人喜好选择种类或者不加都行，家常做法嘛就是比较随意。铁锅炖花涟鱼怎么做好吃？花鲢鱼肉质肥美营养价值极高,而且味道鲜美,特别是鱼头最巴适。下面来说说具体做法;用料姜葱蒜老豆腐香菜等等。鲢鱼去除内脏清洗干净，加入葱姜盐鸡精味精料酒，腌码半个小时左右，这一步的目的是去除腥味使鱼更入味。老豆腐切片备用。锅中加入适量的色拉油，葱姜爆香，放入花鲢鱼，把鱼两面都煎一下，把香味煎出来。如何做鲢鱼最好吃？谢谢悟空问答的邀请！鲢鱼块怎么做好吃？鲢鱼肉质细腻，味道鲜美。最好的做法是一鱼两做，把鱼头剁下来做成剁椒鱼头或者是鱼头豆腐汤。鱼身切块做成红烧鱼块比较好吃。做法如下首先要把鱼块用料酒拌匀，放姜粉葱片胡椒粉花椒粉腌制半小时后去腥，然后放盐，鸡蛋液，水淀粉拌匀。为了做红烧鱼块的品相好看，接下来要把腌过的鱼块油炸。可以用花鲢做菊花鱼吗？怎么做好吃？