炸带鱼一般有两种方式:一种是加工后直接炸带鱼，一种是糊后炸带鱼；两种方法炒的带鱼味道略有不同，直接炒的带鱼味道更甜更香。糊化后油炸的带鱼外酥里嫩，口感更脆。你希望带鱼怎么炒才好吃？大家好，我是李厨娘。我的回答是:油炸带鱼是我们餐桌上常见的美味。炸带鱼外脆里脆，很受我家的欢迎。在我们家，我炒带鱼，孩子就直接在旁边吃。带鱼要怎么炸好吃？带鱼要怎么炸好吃？ 大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：在我们家的餐桌上，香炸带鱼是常见的一道美食，经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆，深受家里人的喜爱，在我们家经常出现我在炸带鱼的同时，家里小孩在旁边直接开吃。 带鱼是沿海地区最为常见的海鲜之一，其营养丰富，富含蛋白质，带鱼肉质细腻、鲜美，且无过多鱼刺，特别受大众喜爱。 香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。 今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。 【香炸带鱼的两种方法】 【方法一】：香酥带鱼——先腌制后挂糊，外酥里嫩，味道不输大厨 【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油 【制作步骤】   步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。 （注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。） 步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。） 步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。 （注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况。） 成品图：外酥里嫩香炸带鱼出锅啦，大人小孩都抢着吃，味道不输大厨哦。 【香酥带鱼小贴士】1、  带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。 2、  要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。 3、  腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。 4、  下锅炸时，要用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等带鱼表面定型后再拌动。 【方法二】：香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼，焦香鲜嫩 【食材】带鱼1条、油 【制作步骤】 步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。 ）步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。） 步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。 ） 成品图：一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。 【香炸带鱼小贴士】1、  用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的，一般可选一条半斤左右重，其口感最佳。2、  带鱼切花刀后，可令带鱼更容易熟透，也可避免出现带鱼皮焦掉，而里面鱼肉没熟的情况。3、  刚下锅的带鱼不宜急着翻动，要等要带鱼皮表面定型，且呈金黄色后再翻面。 炸带鱼的时候需要放鸡蛋吗？怎么做更好吃？我最吃带鱼。先说做法：取中不溜的。长得较整齐的。去掉头尾翅。从腹部剖开，取出内脏和黑色物，用活水冲洗。切为二寸左右的段，洗毕先晾干水份。再用切成大段或手撕开的大葱数段，大片姜片。熬好的花椒水，少量料酒或黄酒去腥。老抽、白糖调味。腌半小时后，捞出晾至看不到水份。当油加温至少量气泡从锅底上升时，放入切好的的带鱼，轻轻翻动，不使粘锅，炸至七、八成熟时，赶快捞出。 把油加热，直到冒烟。先放入炸好的鱼段，大火炸片刻，使带鱼外香内嫩熟透。在一个盘子里，在鱼的表面撒上少量压好的花椒粉(把辣椒放在干锅里，炒到变黄，不要弄黑)，然后放几根香菜条。你可以发球。干炸带鱼。体验:做带鱼的时候，有人喜欢把鱼外面像铝一样的白色去掉。其实没必要。另外，有些人喜欢用蛋粉或面粉包裹。这样会伤害带鱼的特殊风味。