材料：包菜半颗，肉末一点（可不用），熟咸鸭蛋或者生咸蛋一到两个，蒜半头。

一 包菜撕好或切好，建议最好手撕，放一勺盐腌制15分钟，至腌出少量水，使盐吃进菜里。洗净备用，懒人省略腌制，加一个咸蛋时添加少量盐，加2个咸蛋时，不用加盐。

二   热锅冷油，把肉末裹淀粉，炒制变色。加少许耗油，不加肉末此步省略。

三 热锅冷油下入蒜末爆香，下入熟咸蛋，铲子压碎，倒入包菜，中火炒3分钟出锅装盘就行。如果是生蛋，先放入包菜炒2分钟，再倒入拌匀的蛋液炒1分钟出锅装盘。江浙口味可适当加糖，其实这道菜不加糖炒出本身也有甜味。

简单，好吃。尤其是喝粥时，胜过神仙。好像加入蟹黄的感觉。